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          蜜汁黑胡椒豬肉脯做法

          發布日期:2022-05-23 作者: 點擊:

          豬肉脯是用豬肉腌制、烘烤而成的片狀肉制品,食用方便,貯藏,便于運輸。它的顏色是鮮紅的棕色。豬肉干的制作過程比較復雜和嚴謹。必須選用新鮮豬肉,去皮、去骨等,以一整塊純瘦肉為原料。之后,將肉塊涂上糖、味精、魚露、雞蛋等數十種香料,然后將肉塊鋪在特制的篩子中烘烤。制作干肉塊,要經過切肉、調味、過篩、脫水、烘烤、壓扁、修整、裝盒等幾十道工序。廣西肉脯

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          制作蜜汁黑胡椒豬肉脯首先需要里脊肉500g;細砂糖30g;鹽7g;黑胡椒粉2g;紅曲粉1g;米酒5g;生抽20g;玉米淀粉20g;蜂蜜10g;裝飾蜂蜜、白芝麻適量。

          烹調步驟:豬里脊肉剁碎或絞碎,加入所有調味料,沿一個方向攪拌,或打勻后放入襯有油布或油紙的烤盤中。再鋪一層油紙,將肉搟開成長方形或正方形,打開油紙150度烤30分鐘左右,根據厚薄調整時間。中間刷一次蜂蜜,撒上白芝麻,兩面需要重新烤才能出油再烤。檢查厚薄比,如果邊緣太薄,可能會變脆,影響出品率,之后切成片,豬肉脯就做成了。肉脯生產銷售

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